自小家境富裕，父亲松雪秀敏先生是佐贺县鸟栖市的瓦斯供货商「乌栖瓦斯株式会社」的社长。毕业于佐贺县立鸟栖商业高中，在学期间曾组乐团担任贝斯。在学期间，她就通过了选拔成了平面模特，频繁出现在时尚杂志上。高中一毕业，松雪就去了东京追求自己的演员梦。身高165厘米的她在“MEN’SNONO”担任模特儿
1991年，参演电视连续剧《热血！新入社员宣言》。
1993年1月14日，与荻原圣人等主演电视剧《白鸟丽子》在日本首播，饰演白鸟丽子。10月16日，主演的电视剧《白鸟丽子2》在日本首播，饰演白鸟丽子。
1998年1月3日，与深津绘里、柳叶敏郎、铃木京香等主演的电视剧《闪亮的人生》在日本首播。
2000年4月29日，主演的电影《疯狂星期一》在日本上映。
2001年7月3日，与江口洋介等主演的电视剧《救命病栋24小时2》在日本首播，饰演香阪。12月28日，参与拍摄的电视迷你剧《忠臣藏1/47》在日本首播。
2002年8月13日，参与拍摄的电视剧《怪谈百物语》在日本首播，饰演阿雪。10月10日，与织田裕二、阿部宽、石黑贤等主演的电视剧《真夜中的雨》在日本首播。
2003年10月6日，主演的电视剧《司法研习8人组》在日本上映。
2004年1月18日，与中居正广、渡边谦、武田真治等主演的电视剧《砂之器》在日本首播，饰演成濑麻美。
2006年3月18日，主演的电影《生命奇迹小狐狸》在日本上映。9月23日，主演的电影《扶桑花女孩》在日本上映。
2007年1月，主演的电影《子宫的记忆》在日本上映。
2008年10月4日，与福山雅治、柴崎幸、堤真一等主演的电影《嫌疑犯X的献身》在日本上映。
2009年2月7日，主演的电影《余命》在日本上映，饰演百田滴。10月10日，与堺雅人、满岛光、中村优子等主演的电影《结婚欺诈师》在日本上映，饰演永野忍。10月24日，与渡边谦、三浦友和、铃木京香等主演的电影《不沉的太阳》在日本上映，饰演饰演行天的情人空姐三井美树。11月14日，与大森南朋、宫迫博之、忍成修吾等主演的电影《微笑警察》在日本上映，饰演小岛百合。
2010年4月14日，主演的电视剧《母亲》在日本首播，饰演铃原奈绪。4月24日，与冈村隆史等主演的电影《阳光灿灿：大海、珊瑚和小小的奇迹》在日本上映，饰演金城由莉。同年，主演电视剧《完美报告》。
2011年7月2日，参与配音的动画《面包超人：可可林与奇迹之星大救援》在日本上映。10月22日，主演的电影《走私者》在日本上映，饰演未亡人千春。
2012年1月，参与拍摄的电视剧《平清盛》在日本首播，饰演藤原得子。4月7日，主演的电影《天空之花：长冈花火物语》在日本上映。6月9日，参与拍摄的电影《萤之光剧场版》在日本上映。
2013年2月9日，与生田斗真、江口洋介、二阶堂富美等主演的电影《脑男》在日本上映，饰演鹫谷真梨子。9月14日，参与拍摄的电影《ATARU电影版》在日本上映。
2014年2月16日，与大泉洋主演的电视剧《地之盐》在日本首播，饰演佐久间里奈。7月4日，主演的电视剧《家族狩猎》在日本首播，饰演氷崎游子。
2015年，WOWOW电视台于11月21日开播的新剧《五个Junko》确定由松雪泰子担任主演。
2016年，主演朝日台春季档木九新剧《好搭档无敌律师》。川端康成名作小说《古都》再度翻拍电影，松雪泰子一人分饰两角。
2017年12月1日，出演由山田凉介主演的电影《钢之炼金术师》在日本上映。
2019年，主演大九明子导演作品《用甜酒漱口》。
家族：有一子，大弟高村晃平（本名松雪浩平）、小弟松雪阳，父亲松雪秀敏
1998年，与吉他手Gaku结婚，2001年生有一子，夫妻常为小孩的教育起冲突，2004年12月离婚，女方独自扶养小孩。
松雪泰子的两个弟弟也都进入了演艺圈。松雪浩平（艺名高村晃平）是演员，松雪阳平（艺名香月优奈）是摇滚乐队LAZYKNACK的成员。
个人奖项
松雪泰子系脆薄晶莹的“玻璃美人”，高鼻深目造就她的疏离，神情却时常挂着些凄楚，所以演苦情戏也是游刃有余，在日剧版《砂之器》中，有空谷幽兰一般的美貌。当然，像大咧咧的女刑警，个性龟毛的独居剩女，风骚耍宝的保健室阿姨，背负深重枷锁的坚韧哑母，经由松雪泰子的诠释，也别有一番味道。
