1979年，出演个人首部电视剧作品《天蚕变》
1983年，在黄日华、翁美玲主演的电视剧《射雕英雄传》中饰演冯长老。
1990年，参加综艺节目《笑星救地球》的演出，凭借喜剧感取得了一定知名度。
1991年，出演刘德华、张敏主演，黄一飞首播电影作品《与龙共舞》，饰演角色阿虫；同年参演梁朝伟、吴倩莲主演的喜剧电影《沙滩仔与周师奶》。
1992年，在杜琪峰执导，周星驰、梅艳芳领衔主演的电影《威龙闯天关》中饰家丁；同年参演刘德华、万梓良主演电影《赌城大亨之新哥传奇》。
1993年，参演陈明真、关宝慧主演的恐怖电影《艳尸降》；同年又在周星驰主演的香港电影《济公》中饰天将。
1994年，在电影《国产凌凌漆》饰人犯；同年在《九品芝麻官》饰演角色陈知县；同年又在电影《破坏之王》饰演老板。
1995年，在钟镇涛、张敏主演的电影《十兄弟》中饰演陈大福；同年在电影《回魂夜》饰铁胆；后又在电影《百变星君》饰李一飞。
1996年，在电影《运财智叻星》饰演衰神；同年在电影《大内密探零零发》饰叶孤城；后又参演电影《鬼剧院之惊青艳女郎》。
1997年，参演电影《聊斋艳谭之幽媾》；同年在电影《大刺杀》中饰燕龙。
1998年，在电影《行运一条龙》饰黑社会大佬。
2001年，在周星驰经典喜剧电影《少林足球》里饰演喜感十足的大师兄“铁头功”，也因此得到了2002年香港电影金像奖、香港电影金紫荆奖的最佳男配角奖。
2003年，在刘德华、张柏芝主演的古装爱情电影《老鼠爱上猫》中饰常七胆；后又参演电影《阿龙的故事》。
2004年，在电影《我要做Model》饰铁婆；同年有参演电影《功夫老爸》。
2005年，参演电影《情癫大圣》，饰蜘蛛王；同年又出演电影《花街欢乐坊》。
2006年，在电影《野蛮秘笈》饰空空大师；同年参演吴岱融、刘泽源联合执导的电影《莫负青春》；同年又在林建龙执导的电影《犀照》中饰芊父。
2007年，在电影《雀圣3自摸三百番》饰老千。
2008年，出演陈百祥主演的电影《大四喜》；同年在乔振宇、郑少秋版电视剧《书剑恩仇录》中饰陈正德；同年又出演电影《无敌珊宝妹》。
2010年，在电影《刺陵》饰酒吧老板；同年在《星光下的童话》饰孙旺；同年又出演《珠源情》，饰沙马什以。
2011年，在电影《失控的蚊子》饰孙总；同年又在《结婚狂想曲》饰岳林父。
2012年，出演朱赵伟执导的电影《中华小子》。
2013年，出演郭雷指导的电影《青春荷尔蒙》；同年在电影《越位者》饰老校长；同年又出演雷金指导电影《凡人烦恼》。
2014年，参演九把刀监制的电影《等一个人咖啡》；同年与周星驰合作，主演喜剧微电影《漫话仙游》。
荣誉奖项
黄一飞平时做事来都不急不慢，而当拍摄开始时，他立刻精神抖擞，看不出前一分钟他还在一旁慢慢腾腾的做着开拍前的准备工作，前后判若两人，可谓十分敬业。获得了香港金像奖最佳男配角奖后，也是一副顽童模样，和蔼、搞笑，一点架子都没有。（
黄一飞演戏时，举手投足都有老戏骨的风采。他的本色表演很有冲击力，只要稍稍提点一下，就可以十分到位。演戏时容易来感觉，演出来的味道也比较浓一些。
