朱莉-本兹出生在一个医生世家，他的父亲是当地著名的外科医生。但当她小时候他父亲让她看了一部长达六个小时的痔疮切除手术后，她死也不愿意当医生。除了演员，朱莉还是一个滑冰运动员，她在中学的时候赢得了美国中学生滑冰比赛的第十三名。她以前觉得自己18岁的时候会退出滑冰运动，但实际上她的滑冰生涯还没到18岁就因为一次很严重的骨折结束了。退出滑冰的朱莉开始从事模特行业，因为这份工作她搬到纽约，在纽约学习了表演的她又改行做了演员

高中毕业后朱莉·本茨进入纽约大学学习表演，毕业后便来到了洛杉矶。1994年她曾在热门剧《拖家带口》中客串，之后拍摄过两部没得到播出机会的TVpilot。继续在《StepbyStep》、《淘小子看世界》等剧中留下客串的身影并亮相了多部电视电影之后，她在97年参加了JossWhedon创造的魔幻剧《捉鬼者巴菲》（Bufyy）的女主角试镜，但最终输给了莎拉·米歇尔·盖拉（SarahMichelleGellar），朱莉·本茨只得到了一个小角色；即便如此这部成功的CULT经典还是让她的演艺道路走上了发展正轨，1997年在杰克·尼科尔森的影片《猫屎先生》中得到了一个虽小但值得铭记的角色。1999年她与罗丝·麦高恩一起成功出演了黑色喜剧片《风骚坏姊妹》，之后主演了恐怖片《麻辣搞鬼派》，同时客串过《E星恋》等剧。

2000年朱莉·本茨出演了《巴菲》的衍生剧《天使》（Angel）以及科幻剧《幽浮人种》，并在录像带《森林泰山2》(2003)中扮演了Ursula。2005年她出演了受到评论界称赞的电视影集《拉克万纳布鲁斯》，频频在《邪恶力量》（SuperNature）、《犯罪现场调查》（CSI）以及《法律与秩序》等热门剧中亮相，还参与拍摄了瑞典影片《杀了你的宝贝》。2006年开始朱莉·本茨是迈克尔·豪尔领衔的美剧《嗜血法医》阵容中的重要一员，这让她获得了06年卫星奖的最佳女配角奖。本片带来的人气终于帮助她得到了第一部大制作影片中的女主角角色，这就是07年西尔维斯特·史泰龙的《第一滴血4》，看过影片的人都会有这样的疑问，为何朱莉·本茨这样的美女会在低成本电视电影和录像带当中度过了大部分的青春。接下来我们依然将通过一部动作片中看到她——《惩罚者2》，她的名字也曾和大银幕版的《朱门恩怨》联系在一起过